Nghêu rửa sạch.  Ngâm nước lạnh khoảng 30 phút.  Luộc sơ với sả cây đập giập ( cho thật ít nước) khoảng 2-3 phút, cho nghêu vừa há miệng, tắt bếp  Sa tế: tỏi, hành lá và ớt hiểm bỏ hột băm nhuyễn.  Phi hỗn hợp trên.  Cho tôm khô vào.  Rim cho đến khi hỗn hợp có màu nâu vàng thì nhắc xuống  cho 2 muỗng đường thốt nốt  vào xay nhuyễn, sau đó cho thêm nước mắm và nước me vào hỗn hợp, nếm lại cho vừa ăn.  Bắc chảo dầu phi thơm tỏi cho sa tế vào rồi cho nghêu và nước luộc nghêu vào .  Đảo đều tay cho ngấm rồi nhắc xuống.  Dùng với cơm nóng.