Nghêu ngâm nước cho nhã sạch cát rồi rửa sạch.

Húng quế lấy lá rửa sạch. Ớt cắt sợi theo chiều dọc.

Phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm với ớt sợi rồi cho nghêu vào xào.

Đảo đều tay khoảng 3-4 phút, khi nghêu mở miệng hết thì cho 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường và tiếp đục đảo để thịt ngao ngấm gia vị.

Cuối cùng, cho húng quế vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Múc ra tô và dùng nóng.