Nghêu ngâm vào thau kim loại vài giờ với ớt cắt nhỏ cho nhả sạch cát rồi rửa sạch. Cho nghêu vào nồi, thêm 1/3 chén nước lọc, mở lửa lớn. Nhanh tay đập dập 3 củ sả cho vào nghêu trộn đều đến khi nghêu vừa mở miệng thì tắt bếp.

Bóc vỏ rồi đập dập tỏi và hành tím. Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ có bề ngang khoảng 1 cm.

Đun nóng trên bếp, trong khi chờ chảo nóng thì trong 1 tô lớn, trộn đều 1/2 chén nước luộc nghêu, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào trong chảo, cho tiếp hành tím và tỏi đã đập dập vào, đảo đều tay. Khi hành tỏi thơm thì cho nước sốt vừa trộn vào, khuấy đều.

Khi nước sốt sôi thì cho nghêu vào, đảo nhanh tay.

Khi nước sôi trở lại thì cho lá lốt vào đảo đều cho lá lốt dịu đi thì tắt bếp.

Múc nghê xào lá lốt ra đĩa và thưởng thức nhé! Thịt nghê dai dai hòa cùng hương vị lá lốt và nước sốt cực đạm đà luôn đấy!