Nghêu ngâm qua nước gạo, cho vài trái ớt cay vào ngâm chung để cho nghêu sạch cát.  Rửa thật sạch nghêu, để ráo. Sả đập dập rồi sau đó chúng ta cắt khúc, tước sợi. Ớt cắt sợi.  Đun nóng chảo, phi thơm tỏi cho sả bào vào xào. Cho nghêu vào xào, nghêu vừa hé miệng, cho sa tế vào, đảo đều.  Nêm hạt nêm, đường, nước mắm. Nghêu chín, múc ra, rắc ớt đã cắt sợi. Dùng nóng.