Nghêu mua về ngâm cho nhả hết cát, rửa chà sạch sẽ nghêu để ráo. Chảo dầu nóng thêm gừng băm nhuyễn, tỏi, xả ớt, sau đó nêm dầu hào, đường, nêm nếm vừa ăn. Trút hết nghêu vào chảo và tiếp tục cho hành lá, đậy nắp lại chờ nghêu chín và há miệng ra hết, ăn nóng rất ngon. Nhớ là không nêm gia vị nhiều nhé vì nước nghêu ra sẽ bị mặn.