Hẹ nhặt và rửa sạch, cắt khúc 2 cm. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Nấm rơm ngâm nước ấm 2 phút rồi rửa sạch lại, vớt ra để ráo. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ. Với thịt xay bạn cho ra tô, thêm hành khô, thêm 1 chút mì chính, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1/3 muỗng cà phê bột canh, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều rồi viên thành các viên mọc nhỏ vừa ăn. Để những viên mọc này vào ngăn mát tủ lạnh chừng 30 phút. Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi thả những viên mọc này vào. Trong quá trình đun nếu có bột nổi lên bạn hớt ra để phần nước nấu được trong và ngọt. Khi mọc bắt đầu nổi lên bạn cho nấm, đun chừng vài phút thì cho đậu phụ, lá hẹ vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và cho món canh ngon ra ra tô. Từng viên mọc ngọt đậm đà, đậu hũ mềm béo trắng nõn, vị giòn sừn sựt của nấm, thơm hương đặc trưng của lá hẹ – thanh đạm mà chẳng thể chối từ.