Bắc 1 nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho măng vào luộc trong vòng 5 phút thì đem đi rửa sạch dưới vòi nước lạnh và để cho ráo.Sau đó, bắc chảo lên bếp chờ chảo nóng thì cho dầu ăn vào, đến khi dầu sôi thì cho măng vào cùng hạt nêm, muối, nước mắm rồi xào cho đến khi măng chín và ngấm đều gia vị thì bắc ra.Sau đó, bắc chảo lên bếp chờ chảo nóng thì cho dầu ăn vào, đến khi dầu sôi thì cho măng vào cùng hạt nêm, muối, nước mắm rồi xào cho đến khi măng chín và ngấm đều gia vị thì bắc ra.Cho vào nước luộc ngan hành nướng, gừng nướng cùng phần măng đã xào chín đun thêm 2030 phút rồi thêm muối và tắt bếp.Cho bún vào bát xếp thịt ngan cùng măng với đầu hành thái nhỏ rồi rới nước dùng vào và cùng thưởng thức thôi nào.