Đập trứng vào tô cơm, trộn đều cùng hành lá, bột nêm, hạt tiêu và phô mai bào, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.Trộn đều bột chiên xù và rau mùi băm.Tôm rửa sạch, bỏ đầu, bóc vỏ, chú ý không bỏ đuôi.Lấy tô cơm ra khỏi tủ lạnh. Múc một ít cơm ra tay, đặt tôm vào giữa rồi nắm chặt tay bọc cơm kín tôm (có thể lấy thêm cơm nếu cần). Sau đó nặn thành viên tròn rồi lăn qua bột chiên xù.Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho các viên cơm vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Đợi cơm bớt dầu và bớt nóng thì bày ra đĩa và thưởng thức, có thể ăn kèm cùng tương ớt và tương cà chua.