Ớt ngọt, hành tím và dưa chuột thái sợiRau thơm thái nhỏHành thái đoạn sau đó ngâm vào nước để giữ được màu xanh tươi của hànhĐun sôi một nồi nước, cho chân gà rút xương vào chần 2 phútChân gà sau khi đã chần thì thả vào nước lạnhDùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng bát ngâm chân gà sau đó ướp lạnh 2 giờSau 2 giờ lấy chân gà ra, thái đôi, dùng giấy thấm khôTỏi băm nhỏChanh vắt lấy nước cốtỚt chỉ thiên thái nhỏPha nước tương gồm: tỏi băm, nước cốt chanh, ớt chỉ thiên, giấm, đường, nước mắm và nước sốt chua cay của Thái. Có thể tùy chỉnh độ chua cay theo ý thíchĐổ nước tương vào bát chân gà, trộn cùng vớt ớt ngọt, hành tím, dưa chuột, rau thơm và hành lá đã chuẩn bị từ đầuSau khi trộn đều lại đem ướp lạnh 2 giờ nữaHoàn thành