Mực làm sạch, bỏ túi mật bên trong rửa lại cho thật sạch, cho mực vào nồi nhỏ, đậy kín nắp, đun lửa nhỏ để mực chín bằng hơi. Mực chín, để nguội, cắt sợi.

Đu đủ gọt vỏ xanh bên ngoài, dùng dụng cụ bào, bào sợi, ngâm đu đủ vào âu nước lạnh có để thêm những viên đá lạnh, sẽ giữ cho đu đủ có độ giòn lâu.

Đậu phộng rang chín, giã nhỏ. Húng quế rửa sạch, cắt nhỏ.

Pha hai muỗng cà phê nước mắm với hai muỗng cà phê đường, thêm tỏi ớt băm vào và khuấy cho đường tan, trộn hỗn hợp nước mắm vào chén mực, để 15 phút cho thấm.

Đu đủ sau khi ngâm nước đá lạnh, vớt ra cho vào âu sạch khác, trộn vào đu đủ một muỗng canh giấm, một muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê muối, dùng tay trộn đều để đu đủ ngấm đủ vị chua, ngọt, để khoảng 30 phút.

Trước khi ăn vắt đu đủ cho ráo nước, cho đu đủ ra đĩa, bên trên thêm mực, đậu phộng rang và rau húng quế, trộn đều lên.