Cà-rốt,  su hào gọt vỏ, rửa sạch, nếu cắt bằng tay thì cắt quanh củ thật mỏng và liền miếng, rồi cuộn lại cắt chỉ ngang cuộn rau (cái này quan trọng lắm nhé, nó sẽ là sợi su hào không bị chảy nước và giòn , mềm).  Mình cắt bằng máy, chọn số nhỏ nhất, kích cỡ ngang bằng sợi mì spaghetty số 1.  Cho muối vào để rau bớt nước hăng, vắt sạch, rửa lại bằng nước đun sôi để nguội, vắt cho ráo nước.  Cho đường, dấm vào rau, dùng đũa hoặc nĩa trộn nhẹ tay và đều để rau ngấm dấm đường.  Rau thơm, mùi rửa sach, cắt khúc trộn chung vào với nộm.  Ớt, tỏi bóc vỏ bằm nhỏ, trộn chung vào nộm.  Rắc đậu phộng giã nhỏ lên.  Miếng nộm giòn nhưng mềm mại, ngấm vị chua, cay, ngọt của dấm, ớt, đường, thơm vị rau thơm và dậy mùi lạc rang bùi bùi.