Chuẩn bị nguyên liệu.Bạn thái thịt rồi cho thịt vai vào ngăn đông khoảng 2 tiếng để thịt hơi cứng, sau đó cho thịt vào xay thật nhuyễn với 12 viên đá. (Thịt xay khi còn lạnh sẽ dai, không bở và ngon hơn)Lấy thịt ra cho vào bát rồi thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa tiêu, 1 thìa tỏi bằm, 1 thìa bột năng rồi trộn đều ướp khoảng 5 phút. Dùng thìa nghiền nhuyễn thịt khoảng 2 phút cho thịt dai.Bì lợn rửa sạch, luộc sơ, thái sợi vừa ăn.Bạn thêm bì lợn, ớt băm, và thính vào trộn đều, sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy kín để tủ lạnh 1 giờ để nem dai và không bị dính.Bạn lấy thịt ra dùng màng bọc thực phẩm cuốn nem thành cuốn dài sau đó để tủ lạnh một ngày.Sau khi cất trong tủ lạnh một ngày, bạn lấy nem ra lăn qua 1 lớp bột năng và bột chiên xù.Bắc chảo lên bếp, đợi dầu sôi bạn thêm nem chua vào chiên vàng giòn.Nem chín bạn gắp ra, để ráo dầu sau đó ăn kèm cùng tương ớt, xoài xanh, dưa chuột. Chúc các bạn thành công với món nem chua rán siêu ngon này.