Chọn những củ khoai lang không bị sâu, hà đem rửa sạch, gọt vỏ, cắt con chì dày khoảng 1 cm.Sau khi cắt khoai bạn thả ngay vào chậu nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khoai không bị thâm.Bắc một nồi nước rồi thêm chút đường và muối và đun sôi, sau đó cho khoai vào trần sơ rồi tiếp tục vớt ra để vào chậu nước lạnh, đợi khoai nguội nhấc ra để ráo nước.Bạn hòa bột năng với nước rồi thêm khoai vào hoặc trộn bột năng và bột chiên giòn rồi đổ lên khoai sau đó xóc nhẹ tạo lớp bột cho khoai.Bắc bếp, đặt chảo lên, đun sôi dầu sau đó cho khoai vào chiên. Khoai chín vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.Khoai chiên ráo bớt dầu, bạn đổ bột phô mai lên và lắc đều.Món khoai lang lắc nóng hổi ngon miệng chắc chắn sẽ khiến mọi người khen không dứt lời đấy. Chúc các bạn thành công!