Nui luộc chín rồi vớt ra rây lọc xóc với 1/2 thìa muối.Đặt chảo dầu lên bếp, dầu nóng bạn cho nui vào chiên trên lửa vừa. Sau đó, bạn cho trứng, cà rốt thái sợi, hành lá thái nhỏ vào trong, đậy vung và đun lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu chín thì tắt bếp.Cho nui chiên trứng ra đĩa, rắc thêm phô mai lên trên và thưởng thức với tương ớt nhé!