Giò heo mua về rửa sạch với nước muối, trụng qua nước sôi xả, để ráo. Bắc một nồi nước chờ sôi cho giò heo vào hầm nêm muối, hạt nêm, ít đường phèn rồi ninh khoảng 30 phút cho giò mềm. Chú ý vớt bọt cho nước dùng được trong.  Nui luộc chín, xả lại với nước để ráo, xóc ít dầu ăn cho nui không dính.  Giá hẹ rửa sạch, cắt khúc. Ngò rí cắt nhuyễn. Ớt dằm với nước mắm mặn làm nước chấm.  Nêm nếm nước lèo vừa ăn, cho ra tô lót ít giá phía dưới tô, múc nước lèo xong nêm hành. ngò, rắc ít tiêu dùng nóng kèm với nước mắm ớt vắt tí chanh cho ngon.