Chuẩn bị cá nguyên liệu. Cắt hành tây, ớt chuông xanh, vàng, đỏ thành các hình quân cờ, đập dập tỏi. Nấm mỡ cắt lát. Đổ cá ngừ đóng hộp ra rây để róc bớt nước ngâm cá.

Luộc nui trong nồi nước sôi có bỏ chút muối. Vớt mì ra để ráo nước rồi trộn với 10ml dầu ôliu để mì được bóng và không dính vào với nhau.

Xào hành tây, tỏi trong chảo dầu nóng, sau đó cho cá ngừ và 15ml rượu vang vào đảo đều.

Cho mì, ớt chuông và nấm vào xào cùng cá ngừ, đảo đều tới khi các nguyên liệu chín đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Nếu muốn món ăn trong bắt mắt hơn thì có thể trang trí cà chua bi và ngò tây vào đĩa mì và 1 chút tiêu lên mặt trên.