Thịt bò cắt lát mỏng, ướp với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hành tím băm.

Cần tây rửa sạch, cắt khúc 4cm. Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng.

Nấm rơm cắt bỏ chân nấm, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.

Nấu sôi 1 lít nước, cho nui vào nồi, luộc khoảng 7 phút cho nui mềm. Vớt nui ra, xả qua nước lạnh rồi để ráo.

Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Cho thịt bò và hành tây vào xào chín rồi cho ra đĩa, để riêng.

Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn còn lại. Phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm còn lại, cho nấm rơm vào xào. Sau 1 phút thì cho nui vào, nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Cho cần tây và thịt bò xào trở lại chảo, trộn đều rồi tắt bếp.

Múc nui xào bò ra đĩa, dùng nóng.