Thịt gà rửa sạch, cắt miếng nhỏ, dài giống với hình dạng của nui. Ướp thịt gà với một ít hạt nêm, tiêu, bột ngọt, để ngấm. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Hành hoa cắt khúc khoảng 34 cm. Rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau nhỏ (một quả có thể bổ làm 68 miếng) và bỏ hạt. Nấu nồi nước sôi, cho chút xíu muối, xíu dầu ăn vào. Cho nui vào luộc chín, xả lại nước lạnh, để ráo. Có thể xóc nui với một ít dầu ăn cho đỡ dính. Đặt chảo lên bếp phi thơm hành, cho thịt gà vào xào săn chín, nêm lại vị cho vừa ăn rồi trút ra đĩa. Tiếp đến, dùng một cái chảo khác, cho chút dầu ăn vào phi thơm hành, cho cà chua vào xào mềm,nhừ rồi cho nui vào xào đảo sơ, cho tiếp thịt gà vào đảo đều. Cuối cùng cho hành lá, rau mùi vào, nêm lại vị cho vừa ăn là được. Chúc các bạn ngon miệng với món nui xào gà này nhé.