Luộc nui chín, xả nước lạnh, rưới ít dầu ăn. Cà-rốt, củ cải gọt vỏ, tỉa hoa, cắt mỏng. Đậu cô-ve tước xơ, rửa sạch, cắt vát. Bông cải xanh, trắng tách nhánh nhỏ, rửa sạch. Tỏi tây bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ một ít đầu trắng, còn lại cắt khúc 4 – 5 cm. Cà-rốt, đậu cô-ve, củ cải, bông cải trắng trụng qua nước sôi. Bắc chảo, phi thơm tỏi tây bằm, cho cà-rốt, củ cải, đậu cô-ve, bông cải trắng, xanh, nui vào xào, nêm hạt nêm, đường vừa miệng. Trước khi tắt bếp cho tỏi tây vào, rắc tiêu, bày ra đĩa.