Đun 500ml nước lạnh sôi lăn tăn, thả nui vào, thêm chút dầu ăn. Luộc đến khi nui chín, đem xả với nước lạnh,để ráo rồi xóc nui qua với dầu ăn để không bị dính. Làm nóng dầu ôliu trong chảo, cho tỏi băm xào thơm, cho xúc xích vào đảo nhanh tay, rồi thêm cà chua, ớt bột vào đảo nhẹ nhàng. Đun đến khi cà chua chín nhừ có độ sền sệt. Tiếp đến trút nui vào đảo rồi nêm muối, tiêu vừa ăn. Sau cùng cho nui ra đĩa, rắc pho mát Parmesan bào sợi . Dùng nóng. Theo The Resourcefulcook