Cho quế, táo đỏ vào nồi cùng với nước, nấu sôi khoảng 10 phút. Cho đường phèn vào, để lửa nhỏ, nấu thêm 10 phút cho tan đường. Lọc bỏ xác quế và cho vào chai để lạnh. Khi dùng có thể cho thêm táo đỏ khô (loại không hạt là tốt nhất), hoặc hồng khô cắt miếng vào cùng nước quế, món này có thể dùng với đá bào, hoặc đá viên (ngon nhất là đá bào).