Sấu rửa sạch, cạo vỏ.Ngâm sấu trong nước có pha 2 muỗng cà phê muối.

Khía sấu thành hình múi (không cắt rời). Dùng dao nặng đập dập quả sấu đã khía. Sau đó, cho vào nước vôi trong ngâm khoảng 30 phút. Sấu ngâm nước vôi xong, rửa sạch dưới vòi nước chảy cho hết mùi vôi.

Gừng rửa sạch, đập dập và băm nhỏ rồi đem trộn với sấu và đường trắng.

Ngâm đến khi đường tan hoàn toàn thì cho sấu đã ướp đường vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi đun nhỏ lửa.

Đun đến khi phần nước đường keo lại, sấu chuyển sang màu hổ phách là được.

Bày trí đẹp mắt rồi thưởng thức.