Ốc : ngâm 1 tiếng với ớt  cho sạch ,sả sạch .  Luộc chín với sả cây cho thơm ,gỡ lấy phần nạt ốc (bỏ phần đuôi đắng).  Ướp vào ốc, muối, tiêu, đường, bột cà-ri, sả bằm.  Tỏi, gừng băm nhuyễn.  Phi thơm tỏi, gừng .  Cho ốc vào xào sa tế, đảo đều rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.  Bày ra đĩa ăn kèm với đồ chua làm từ củ cải và cà-rốt.