Ốc mua về ngâm sạch ( mẹo nhỏ là ngâm ốc với nước gạo cho ốc nhả hết chất bẩn), luộc chín rồi khêu thịt ốc ra khỏi vỏ. Ướp ốc với muối, tiêu, nước mắm, bột nghệ, mẻ cho ngấm. Chuối xanh tước vỏ, cắt vừa ăn rồi ngâm nước muối 15 phút, chần chuối qua nước sôi. Chuối xanh tước vỏ, cắt hình que rồi ngâm nước muối 15 phút, chần chuối qua nước sôi. Đậu phụ cắt  miếng vuông, rán vàng.  Thịt ba rọi thái mỏng, đảo cháy cạnh. Phi thơm hành khô, cho thịt ốc vào đảo nhanh tay rồi bắc xuống. Đổ thịt vào xào qua với muối, mẻ, thêm nước ngập ½ thịt rồi đun 10 phút sau đó cho đậu, chuối vào đến khi chín mềm thì trút ốc đã xào vào nồi, nêm lại gia vị vừa ăn. Hành lá, tía tô, lá lốt thái nhỏ, ớt tươi cắt lát cho vào nồi ốc, tắt bếp rồi đảo nhanh tay. Múc ốc ra bát, rắc tiêu lên, dùng nóng.