Ốc giác đem rửa sạch. Sả rửa sạch đem đập dập. Gừng cắt lát. Đem hấp ốc với sả gừng cho chín. Dùng ghi lấy ốc ra khỏi vỏ, cắt ốc thành lát vừa ăn, đem ướp với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ớt sa tế. Ướp khoảng 15-20 phút cho ốc thấm. Rau muống nhặt bỏ lá, đem cắt khúc, rửa sạch với nước muối nhạt, rồi vớt ra để ráo. Cho dầu ăn vào chảo nóng, cho tỏi vào phi thơm. Kế tiếp đổ phần thịt ốc vào, đảo cho săn lại, cho ốc ra chén. Chảo dầu nóng, cho rau muống vào chảo đảo nhanh tay, rau chín vừa tới, cho ốc giác vào trộn đều, tắt lửa. Bạn chú ý đừng xào ốc và r au muống quá lâu, ốc và rau sẽ mất độ giòn.