Ốc lựa con tròn mập mài ốc chắc, sả cây đập dập,ớt cắt khúc.  Ốc rửa sạch , sả ớt cắt khúc, cho vào nồi hấp, dưới lót lá chanh sả, ớt.  Cho ít muối hạt nêm, bạn có thể cho ít nứoc hoặc không cho nứoc vào vì khi hấp nứoc trong ốc sẽ tự ra làm chín luôn ốc.có thể làm sạch ốc bằng cách: chặt phần duôi ốc rồi ngâm ốc với nứoc vo gạo hoặc ớt khoảng 2h để cho bớt nhớt.  Hấp khoảng 10 phút thì ốc chín, khi chín mài ốc sẽ tự rớt ra.  Ốc chín cho ra dĩa rải ít hành lá, ớt cắt sợi lên mặt.