Ốc bươu rửa sạch, ngâm với nước có thêm 1 trái ớt cắt nhỏ để ốc nhả hết bùn, cát. Sả đập dập, cắt khúc, 1 trái ớt còn lại rửa sạch, cắt khúc hoặc sợi.

Tiếp theo, cho ốc bươu vào nồi cùng sả cắt khúc, ớt, lá chanh, nước mắm, đường trắng và 1 lít nước, nấu sôi nhỏ lửa.

Hấp ốc trong khoảng 10 phút là được. Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa, bạn có thể thêm lá chanh và ớt cắt sợi lên món ăn nếu thích!