Ốc hương đem rửa thât sạch. Sau đó ngâm ốc với nước thêm ớt, sả vào để ốc nhả chất bẩn. Ngâm khoảng 56 tiếng rồi vớt ốc ra để ráo nước. Giã muối biể với đường, hạt nêm rồi cho ớt vào trộn đều. Cho ốc vào hỗn hợp muối ớt xóc đều rồi để 3045 phút cho ốc thấm gia vị. Sau đó đun nóng chảo, trút ốc và muối vào chảo, thêm chút nước, rồi đảo ốc đến khi muối khô. Cách khác bạn có thể cho ốc lên vỉ nướng. Pha muối tiêu chanh để dùng kèm với ốc hương rang muối ớt.