Ngâm ốc hương với nước pha ớt cắt nhỏ hay nước vo gạo khoảng 30 phút để ốc nhả bớt chất dơ. Xả sạch ốc, để ráo. Vắt 8 trái tắc, bỏ hạt, lấy nước cốt.

Phi thơm tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho ốc hương vào, đảo đều.

1 phút sau hạ nhỏ lửa, cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng canh đường trắng, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước lọc vào, đảo đều cho ngấm khoảng 2 phút.

Cho nước cốt trái tắc vào, đảo đều thêm 1 phút nữa, tắt bếp.

Cho món ăn ra đĩa. Trang trí đĩa ốc với tắc cắt mỏng. Bạn có thể chấm ốc cùng nước sốt, ăn kèm bánh mì.