Ốc mua về rửa kỹ với nước cho sạch bớt đất bên ngoài.  Ngâm ốc với nước vo gạo và ớt đã cắt nhỏ (nhớ ngâm nhiều nhiều cho ốc nhanh nhả chất bẩn ra). Vì nhà mình chưa có gạo, nên mình ngâm với ớt.  Ngâm khoảng 2-3 tiếng là được.  Ngâm ốc xong, rửa lại thiệt kỹ bằng nước sạch rồi cho ốc vô nồi, đổ nước vừa ngập ốc.  Đập giập xả và 1/2 số gừng đã chuẩn bị, bỏ chung vô nối ốc. Tới lúc nổi lửa để luộc ốc rồi.  Trong lúc luộc, chuẩn bị nước mắm gồm ớt, tỏi, gừng băm nhỏ trộn với đường và chanh. Mình hem có công thức nào cụ thể hết, chỉ nêm thấy vừa ăn là được :))  Luộc khoảng 15 phút là ốc chín rùi, lâu hơn ốc sẽ bị “teo” lại, mất hết ngon, he he.  Mình thích ăn nước ốc nên nêm thêm 1 ít muối và đường vào nồi nước luộc ốc.  Thành quả là đây nè. Ốc chấm với mắm gừng, húp nước luộc ngon hết chỗ chê hehehehe.