Ốc lác rửa sạch, cho muối vào, nhồi và xả nước nhiều lần cho đến khi nước trong. Ướp 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, sa-tế tôm, 1 muỗng tỏi băm. Cà chua cắt múi cau. Hành tây cắt sợi. Tía tô và hành lá cắt nhuyễn. Phi thơm tỏi, sả băm, trút ốc vào xào lửa lớn. Cho cà chua vào xào chung, tiếp tục cho hành tây vào đảo đều. Cuối cùng, cho 3 muỗng sốt mayonnaise vào trộn đều. Rắc tía tô và hành lá lên trên. Múc ốc xào ra dĩa, dùng nóng.