- Ốc len rửa sạch, ngâm với nước lạnh có xắt vài lát ớt để ốc nhả hết chất nhờn tanh. Sau đó, vớt ra và chặt bỏ phần đuôi. - Cùi dừa nạo ngâm với nước ấm. Sau đó dùng rây để chắt lấy nước cốt. - Tỏi, ớt, sả rửa sạch, băm nhuyễn. Phần sả còn lại cắt khúc dài, đập dập - Rau răm nhặt kĩ, rửa sạch rồi ngâm với nước muối. Sau đó vớt ra. Một phần băm nhuyễn, một phần để lại trang trí. Bước 1: Hoà bột năng với một chén nước rồi khuấy đều. Đổ nước bột năng vào phần nước cốt dừa đã chuẩn bị sẵn và tiếp tục khuấy đều. Bước 2: Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi, sả băm rồi tiếp tục đổ ốc len vào xào chín. Đổ hỗn hợp nước cốt dừa vào chảo cùng sả cây đập dập và vài lát ớt xắt, đun lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước dừa sôi và sủi tăm. Nêm nếm bột nêm, đường, muối sao cho nước cốt dừa có vị mằn mặn, ngọt ngọt vừa đủ và vẫn giữ nguyên được vị béo. Bước 3: Trình bày vào một quả dừa, trang trí thêm vài cọng rau răm cho đẹp mắt. Vậy là bạn đã có ngay món ốc len xào dừa ngon tuyệt. Nước cốt dừa sánh quyện với vị ngọt dịu, béo ngậy, đậm đà kết hợp hoàn hảo cùng vị ngọt tự nhiên từ ốc len, làm nên món ăn đầy lôi cuốn và hấp dẫn.