Ốc ngâm nước gạo cho nhả cát, chặt bỏ phần đuôi nhọn, rửa lại cho sạch. Chần qua nước sôi có pha chút rượu để cho thơm. Dừa xay cho vào chút nước ấm, nhồi kỹ, vắt lấy nước cốt và nước gião, để riêng. Ớt sừng cắt lát. Rau răm cắt nhỏ. Phi thơm tỏi băm và sả với 1,5 muỗng súp dầu ăn, cho ốc vào xào, cho tiếp nước gião dừa. Nêm muối, đường, hạt nêm. Vặn lửa nhỏ cho ốc chín và thấm gia vị. Khi nước gần cạn, cho nước cốt dừa vào. Nước sôi lại, tắt bếp, rắc rau răm và ớt cắt lát. Nếu muốn ăn cay, bạn cho thêm khoảng 5g ớt xay vào xào cùng với tỏi băm và sả. Dùng nồi đất nấu sẽ ngon hơn.