Pha nước chấm: Bạn chuẩn bị 1/2 bát con nước, thêm vào đó 3 thìa nước mắm, 4 thìa đường, 1.5 thìa nước chanh, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa gừng băm, 1 thìa sả băm, 1 thìa ớt băm và 1 nhúm lá chanh rồi khuấy đều để đường tan hết và các nguyên liệu hòa quyện với nhau.Cách làm ốc nhồi hấp mẻ: Bạn cho 2 thìa mẻ, 1 thìa gừng băm, 1 thìa hành băm, 1 thìa sả băm, 1 thìa ớt thái nhỏ, 1 nhúm lá chanh, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm vào bát rồi trộn đều.Ốc nhồi mua về ngâm trong nước vo gạo để ốc nhả hết nhớt. Sau đó, bạn cho ốc, gừng, sả, lá chanh vào nồi hấp trong 2 phút. Khi ốc mở miệng tách vỏ thì cho hỗn hợp mẻ vào bên trong ốc, hấp thêm 5 phút nữa là được.Cho ốc nhồi hấp mẻ ra bát và thưởng thức cùng nước chấm nhé!