Luộc ốc, và nhớ giữ lại nước luộc. Nhể ốc, sau đó rửa lại từng con cho thật  Luộc qua măng rồi chắt nước để khử độc. Phi hành khô, cho măng và ốc vào xào. Khi măng chín, đổ nước luộc ốc vào, nêm nếm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng. Khi nồi canh sôi đều, măng mềm, đổ hành lá + mùi tàu vào, tắt bếp.