Ngâm ốc nhung vào chậu nước vo gạo cho nhả hết đất, rửa sạch rồi luộc chín. Lấy phần thịt ốc nhung, cắt hạt lựu nhỏ. Nấm hương ngâm nước ấm, cắt bỏ chân, rửa sạch cắt hạt lưu nhỏ. Lá dứa rửa sạch, để ráo nước. Cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Trộn đều ốc nhung, cà-rốt, nấm hương, mộc với ½ muỗng súp hạt nêm, đường, tiêu cho vừa ăn. Dùng muỗng hoặc chày quết cho hỗn hợp dẻo mịn, sau đó nhồi vào vỏ ốc, đặt lá dứa chính giữa. Cho món vào nồi hấp chín khoảng 15 phút, Tắt bếp, bày món hấp ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng. Món này dùng kèm với nước mắm chua ngọt.