Thịt ba chỉ rửa sạch, sau đó thái thành các miếng có kích cỡ khoảng 23 cm.Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Đun nóng chảo dầu, sau đó cho hành vào phi vàng giòn. Lưu ý đảo hành liên tục. Khi hành đã chuyển sang màu vàng, vớt hành ra để nguội, rồi cho vào túi nilon và dùng chày cán nhỏ.Để lại khoảng 1 thìa dầu ăn trong chảo sau đó cho thịt ba chỉ vào và chiên cho đến khi thịt hơi sém và bắt đầu chảy mỡ ra.Chuyển thịt vào nồi, và thêm rượu, xì dầu, dầu hào, tỏi, hạt tiêu, đường phèn, nấm thái hạt lựu và hành phi. Thêm ít nước vào nồi sao cho cao hơn mặt thịt 23 cm.Đun sôi nồi thịt 15 phút, sau đó hạ lửa đun liu riu. Tiếp đến, cho trứng luộc và hánh lá vào đun nhỏ lửa 30 phút nữa cho đến khi nước thịt gần cạn. Lúc cuối bật lửa to để nước sốt thịt sánh lại rồi tắt bếp.Cho thịt và trứng ra đĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.