Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo nước. Gan lợn rửa sạch, để ráo nước Mỡ khổ rửa sạch đem trần sơ qua rồi chia làm hai phần . Đem 1 phần mỡ khổ, thịt nạc vai, gan lợn và bột mì cho vào máy xay xay nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn cho vào hỗn hợp trên + thêm hạt tiêu rồi trộn đều . Mỡ phần cắt lát to bản và mỏng, lót vào đáy bát, rồi đổ hỗn hợp patê trên vào. Đem hấp cách thủy khoảng 30 phút cho đến khi patê chín có mùi thơm (kiểm tra bằng cách lấy đũa xiên vào hỗn hợp patê thấy nước chảy ra không còn màu đỏ là pa-tê đã chín) Để pa-tê nguội úp ngược bát ra một cái đĩa. Bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 4 ngày . Pa-tê có thể ăn với bánh mỳ bơ, hoặc tráng trứng ăn với bành mỳ. Hoặc một ý tưởng khác với món xôi pa-tê.