Cho nước sốt me và 100 ml nước ấm vào một chiếc bát và khuấy đều. Sau đó cho nước mắm, tương ớt, đường nâu và hạt tiêu vào bát và tiếp tục khuấy đều.Đun sôi nồi nước và cho bún khô vào, đun khoảng 8 phút thì vớt ra và rửa lại với nước lạnh. Vớt bún ra để ráo nước.Ức gà rửa sạch, và thái thành các miếng mỏng dài. Cho thịt gà vào bát tô và trộn cùng bột ngô, sau đó đổ nước luộc gà vào và trộn đều. Giá đổ rửa sạch.Đun nóng chảo, sau đó cho 2 thìa dầu ăn vào, tiếp đến cho gừng băm nhỏ vào phi thơm. Đổ bát gà đã chuẩn bị ở bước 3 vào chảo và đảo đều.Cho bún vào chảo, sau đó đổ nước sốt đã chuẩn bị ở bước 1 vào và đảo đều để bún ngâm gia vị. Để sôi tiếp 3 phút nữa đến khi nước sốt đặc sánh vào thì trút giá đỗ vào và đảo đều rồi tắt bếp đi.Cho bún xào ra đĩa và trang trí với cà rốt, bắp cải tím, rau mùi, lạc cùng một vài lát chanh và thưởng thức.