Ngâm lá gelatine vào nước đá 5 phút cho mềm. Nấu kem tươi, nước cốt lá dứa, đường cho sôi rồi để nguội 10 phút cho lá dứa thấm đều hương vị trong hỗn hợp. Cho gelatine đã ngâm mềm vào hỗn hợp còn ấm, trộn đều cho hoà tan.  Cho nước cốt dừa vào trộn đều.  Rót hỗn hợp vào ly, để tủ mát ít nhất 5 tiếng hoặc qua đêm cho đông.  Dùng pana cotta dừa và lá dứa lạnh.