Ướp cá với muối ớt BBQ trong vòng 15 phút trước khi nướng. Bí ngòi xanh cắt khoanh, ngâm nước muối loãng trong vòng 5-10 phút cho hết nhựa. Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh và ướp tương tự. Đặt chảo nướng lên bếp và đợi chảo thật nóng trước khi rưới vào một chút dầu olive để láng chảo. Cho cá và rau củ vào áp chảo trên lửa lớn cho xém 2 mặt là chín. Cá phi- lê mỏng nên rất nhanh chín, không lên nướng lâu quá khiến thịt cá bị khô xác, rau củ bị nhũn mềm. Với cá hồng và cá basa, chỉ cần 3 phút mỗi mặt là thịt cá chuyển màu trắng đục và chín chắc. Dọn cá và rau củ lên đĩa ăn nóng. Khi ăn vắt thêm chút chanh/tắc. Bạn có thể ăn kèm  với sốt xí muội hoặc tương đen cho mặn nếu dùng kèm cơm trắng.