Cho gà vào luộc với viên nêm thịt gà. Nhớ canh chừng thịt vừa chín tới, vớt ra, dội qua nước lạnh. (Mẹo này làm thịt gà da giòn, thơm ngon hơn) Cắt miếng vừa ăn. Vớt thịt ra, sau đó cho hoa hồi, quế, hạt ngò, lát gừng nướng,củ hành hương nướng vào túi nhỏ. Lược nước dùng lại cho nước được trong, nêm thêm chút muối nếu như lạt.