Cho dầu ô-liu, dầu cải, bơ chảy, bột ngô, bột mỳ vào ô trộn bột. Trộn đều. Cho tiếp các thành phần nguyên liệu vào. Bật máy nhồi. Công đoạn này nếu kg có máy thì có thể dùng đôi đũa trộn đều. Sau đó đem ra bàn có rắc chút bột áo nhồi cho đến khi bột không dính tay là được. Thời gian nhồi không lâu đâu, khoảng 5 -7 phút là được rồi. Nhồi đến khi bột thành một khối mịn, không dính tay là được. Khoảng 5-7 phút. Cho bột vào ca, để thấy rõ bột nở như thế nào. Không có thì bọc bịch ny long lại ủ cũng okie. Ủ khoảng 60 phút cho bột nở gấp đôi.