Phần pudding cà phê: bột cà phê hòa tan với khoảng 2 muỗng canh nước sôi nóng già, khuấy cho bột cà phê tan. Cho nước, phần cà phê đã pha đậm đặc, đường, 5g bột rau câu vào nồi nhỏ, đặt lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy để bột rau câu tan hoàn toàn, sôi nhẹ thì tắt bếp.

Múc hỗn hợp rau câu cho vào đáy khuôn, chỉ múc đến 1/3 khuôn. Để nguội, cho vào tủ lạnh để phần thạch đông lại.

Phần pudding màu kem: cho 10g bột rau câu, sữa tươi, đường trắng vào nồi, dùng môi khuấy đều, để khoảng 15 phút. Đặt lên bếp, vừa đun vừa khuấy để bột rau câu tan hoàn toàn. Nhấc nồi ra khỏi bếp, nhỏ vào nồi thạch một vài giọt màu cam để tạo màu hoặc giữ màu trắng, tùy theo sở thích của bạn.

Sau đó lấy khuôn pudding cà phê trong tủ lạnh ra và thêm hỗn hợp mới nấu xong vào đầy khuôn. Để nguội, cho vào tủ lạnh để đông cứng, lấy ra dùng lạnh, trang trí tùy thích.