Nếu dùng mastic thì trộn với một ít đường,rồi tán nhuyễn.  Trộn lẫn hai loại bột với nhau.  Lấy 1 ly sữa từ từ trộn với bột sao cho nhuyễn.  Phần sữa và cream còn lại, cho vào một nồi to cùng với đường, mastic (hay quế).  Bật lửa nhỏ đun sôi, khuấy đều liên tục.  Nếu dùng quế thanh thì tắt bếp, để sữa ngấm với thanh quế độ 15 phút rồi bỏ quế ra.  Sau đó đun sôi lại sữa, từ từ đổ hỗn hợp bột qua rây cho vào nồi (để không có cặn). Để lửa trung bình, dùng vơi liên tục khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại.  Tắt bếp. Nhà bạn nào có Kitchen Aid thì đổ hết phần pudding vào tô, rồi cho lên máy đánh liên tục ở nấc nhỏ. Bước này giúp bánh ko bị cặn, nhưng ai không có cũng được, đậy vung để giữ nhiệt thôi.  Nào làm caramen. Cho khuôn lên bếp, rồi đến bơ cho vào đun chảy.  Xoay khuôn để bơ láng đều mặt khuôn.  Lấy 2-3 muỗng đường, vẩy che phủ khắp mặt khuôn.  Xoay khuôn để đường lên caramen đều. Khi thấy đường bắt đầu ngả màu caramen thì lấy khoảng 1 cup hỗn hợp pudding cho vào.  Hỗn hợp này sẽ nổi bong bong sau 1-2 phút. Khi thấy thế thì bỏ ra. Để nguội chừng 5 phút.  Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp pudding còn lại vào khuôn, tránh làm vỡ lớp cháy ở dưới.  Để nguội, cho vào tủ lạnh. Để ít nhất 3-4 tiếng đồng hồ.  Cách ăn: dùng dao cắt miếng vừa ăn. Cho muôi phẳng vào lấy bánh, úp ngược lại lên đĩa.