Rau càng cua rửa sạch, để ráo.  Cá thu rửa sạch, lóc lấy phần thịt rồi bỏ vào máy xay nhuyễn.  Cà-rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ, luộc sơ, xay nhuyễn cùng với 2 lòng đỏ trứng gà.  Trộn đều cá thu, cà-rốt, xay nhuyễn với ít muối, đường, hạt nêm cho thấm.  Sau đó vắt thành từng viên tròn, nhỏ.  Đun sôi nước, cho cá thu vào.  Nêm hạt nêm, muối, nước mắm vừa ăn.  Đun tiếp nước dùng đến khi sôi.  Khi ăn cho rau càng cua vào, dùng nóng.