Lá dứa cắt nhỏ, cho vào cối xay nhuyễn rồi lọc lấy nước lá dứa.

Pha bột cacao với khoảng 50ml nước sôi cho tan.

Cho 25gr bột rau câu vào nấu cùng 2 lít nước và 270gr đường trắng. Nấu đến khi nước rau câu sôi thì để lửa nhỏ liu riu.

Cho 1/2 chén nước lá dứa vào chảo hay nồi nhỏ. Thêm 100ml nước cốt dừa và 30gr đường trắng rồi cho 500ml nước rau câu. Khuấy cho tan đường.

Nấu cho nước rau câu lá dứa sôi lên, đổ 1/2 nước rau câu lá dứa vào hộp. Vậy là được lớp rau câu đầu tiên. Phần nước rau câu lá dứa chưa dùng vẫn để sôi liu riu.

Chờ cho lớp rau câu lá dứa khô mặt, trộn tiếp tục 500ml nước rau câu với nước cốt dừa. Đổ lên tạo thành lớp rau câu thứ 2.

Làm tương tự với phần nước rau câu cacao và 1/2 rau câu lá dứa còn lại. Chờ khoảng 15 phút cho rau câu nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 3 tiếng.

Cho rau câu 4 tầng ra đĩa, cắt miếng vừa ăn. Ăn khi còn lạnh mới ngon.