Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ rồi đem hấp chín. Ngâm bột rau câu trong nước.

Trộn đều bí đỏ hấp với 1/3 lượng đường và 1 chén nước. Cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Cho 5 chén nước vào nồi nấu sôi. Cho rau câu vào, khuấy cho rau câu tan hết. Đổ bí đỏ, sữa đặc và 2/3 lượng đường còn lại vào nồi, để lửa nhỏ, tiếp tục khuấy khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Cho rau câu vào khuôn. Chờ rau câu nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 2 tiếng. Khi ăn chỉ việc cắt nhỏ, trình bày ra đĩa.