Đun sôi 2 ly nước, cho bột cà phê và 1/2 chén đường vào tô, khuấy đều đến khi đường tan rồi để sang một bên. Khi cà phê nguội cho 1 muỗng canh rượu Brandy vào (không thích thì không cần cho thêm rượu).

Ngâm bột gelatin trong nước độ 10 phút cho ngấm, cho thêm nước rồi đặt lên bếp đun sôi, lượng nước hòa với bột gelatin độ 6 ly là vừa. Có thể cho thêm đường ở bước này nếu thích ăn ngọt.

Trộn gelatin với hỗn hợp cà phê.  Cho hỗn hợp vào khuôn hoặc khay rồi để vào tủ lạnh đến khi đông lại thành rau câu.

Trong khi đó cho đậu đỏ vào nồi nấu chín và nghiền nhuyễn.

Cho đậu đỏ mịn và ngọt lên trên ly rau câu ăn rất ngon. Cắt thạch thành những khối lập phương nhỏ, cho vào ly, thêm sữa và đá.