Đào cắt thành lát mỏng, thấm bớt nước.

Cho rau câu và 200gr đường trắng ra tô, trộn đều.

Nấu sôi 1 lít nước. Khi nước sôi thì cho rau câu vào, khuấy đều cho đến khi đường và bột rau câu tan hết.

Xếp vào khuôn rau câu từng miếng đào xen kẽ và chồng lên nhau.

Đổ nước rau câu vào. Làm tương tự cho đến hết. Chờ rau câu nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Dùng dao mũi nhọn nhẹ nhàng lấy rau câu đào ra khỏi khuôn, cho ra đĩa. Ăn lạnh mới ngon.